Re: Le vrai camenbert

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Posted by mac on November 10, 1998 at 05:32:36 PM EST:

In Reply to: Le vrai camenbert posted by Randal on February 24, 1997 at 07:16:54 AM EST:

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Le vrai camembert


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: Le vrai camembert exige d'être moulé à la louche plutôt qu'extrudé à la machine. Pourquoi? Parce que sinon, l'extrudation détruit la tixotropie du caillé, ce qui nuit à la qualité du vrai camembert.



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